Vini per i dolci di Carnevale

Il Carnevale, è il trionfo dei dolci fritti in tutte le regioni italiane, si va dai più semplici e democratici come le Frappe o Chiacchiere o comunque si chiamino, fino alle Castagnole, alle frittelle dolci di ogni genere alle Zeppole semplici o farcite alla crema, ai Krapfen e chi più ne ha più ne metta.

In questi giorni di allegria ed euforia collettiva, possiamo abbandonarci a queste delizie e condividerle con amici e parenti abbinando magari il vino giusto per un ideale connubio di gusto.

Vi vorrei suggerire le mie personali idee sugli abbinamenti con queste prelibatezze partendo proprio dalle Frappe (che dalle mie parti si chiamano “Intrigoni”) che fanno della loro semplicità il punto di forza e che si prestano a molteplici abbinamenti possibilmente evitando eccessi alcolici e strutture mostruose.

Ricordando che per le fritture sono preferibili le Bollicine, l’abbinamento ideale è sicuramente con un fresco e profumato Moscato d’Asti come lo splendido Moscato d’Autunno di Paolo Saracco oppure quello di Gianni Doglia o il Vigneto Biancospino di La Spinetta. (prezzi tra 8 e 12 Euro)

Per le Castagnole o frittelle magari di mele, io stapperei un Brachetto d’Aqui come quello di Braida o di Marenco (prezzi sui 10 euro) o un Prosecco Superiore di Cartizze come quello di Villa Sandi o il famoso Jeio di Bisol. (prezzi attorno ai 15/18 Euro)


Le mie preferite sono sicuramente le Zeppole, magari spolverizzate di Cannella e Zucchero che a me piace tanto abbinare con una dolcissima Malvasia locale come quella dei Colli di Scandiano e Canossa o una Malvasia di Candia dei Colli Piacentini anche nella versione passita. (prezzi da 5 euro in su)

Quando siamo in presenza di farciture alla crema o cioccolato possiamo sicuramente affidarci a un bel vino passito o una vendemmia tardiva, dove possiamo veramente sbizzarrirci con molteplici varietà provenienti da ogni regione italiana. A partire dal Passito di Pantelleria della Cantina Pellegrino che possiamo trovare nella grande distribuzione ad un prezzo di circa 8 Euro, fino al sublime “Martignana” Passito di Pantelleria di Salvatore Murana che può arrivare quasi a 40 Euro.

Tra le vendemmie tardive io consiglio di andare sui Gewurztraminer dell’Alto Adige prodotti da diverse Cantine ma dove all’apice troviamo il fantastico “Terminum” della Cantina Tramin (circa 40 Euro).

Divertitevi con gli abbinamenti e Buon Carnevale a tutti !!!