Suadente dolcezza: Muffato della Sala 2006

Il Muffato della Sala è uno dei vini che amo di più ed è anche molto apprezzato dai miei amici, soprattutto quelli di parte femminile, infatti, non manca mai nella mia cantina…

Questo è un vino bianco dolce molto particolare prodotto in Umbria da Castello della Sala di proprietà Antinori con uve Savignon Blanc, Grechetto, Traminer e Riesling raccolte tra fine Ottobre e Novembre.

Questa raccolta ritardata permette ai grappoli di essere attaccati da una “muffa Nobile” (Botrytis Cinerea) che riduce il contenuto di acqua e concentra zuccheri e aromi, conferendo al vino un gusto armonico e inconfondibile.

L’occasione dell’assaggio è stata la visita della mia amica Laura per gli Auguri di Natale e devo dire che si è immediatamente innamorata di… questo vino (purtroppo lei è già impegnata) ma l’apoteosi è stata raggiunta in seguito con l’abbinamento ai mitici tortellini dolci della mia mamma.

Assagggio: Visto che si tratta di un vino non giovanissimo, ho deciso di stapparlo un paio di ore prima e tenerlo ad una temperatura di 12 – 14°C poi l’ho versato in calici non troppo ampi per non far disperdere troppo i magnifici profumi.

Nel bicchiere si presenta di un bellissimo colore giallo dorato cristallino e appena versato rilascia solo leggeri profumi di fiori (meno male che l’ho stappato prima), ma col passare dei minuti si sviluppano sentori dolci di miele, frutta candita, pesca e quel sottofondo di muffa.

In bocca è ancora meglio con sensazioni dolci molto pronunciate ma non stucchevoli, grande equilibrio e finale lunghissimo. Un vero capolavoro!

Abbinamento: A me piace molto con i dolci non troppo carichi, molto interessante con i formaggi importanti, qualcuno azzarda il foie gras come fanno i francesi con i Sauternes, ma da solo dopo cena sorseggiato assieme alla persona giusta tra una chiacchiera e l’altra vi saprà regalare momenti indimenticabili.

Prezzo: Viene commercializzato in bottiglia da 50 cl. ad un prezzo che si aggira tra i 25 e i 28 Euro e si può trovare anche in alcuni supermercati dotati di un ottimo reparto vini.

Anche questo è un po’ costosetto, ma consiglio vivamente di provarlo almeno una volta!

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